LATIN NAME
Coriandrum sativum
SCIENTIFIC NAME
Coriandrum sativum
GERMINATION GUIDE
Soil Temperature
ช่วงอุณหภูมิดินที่เหมาะสมในการงอก
18-24 °C
Days to Germination
ระยะเวลาในการเพาะเมล็ด
7-10 วัน
SUN REQUIREMENT
ชอบแดดเต็มวันแต่ไม่ร้อนสูง แสงแดดอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน
Organic Seed เมล็ดพันธุ์ออร์แกนิค
ซานโตเป็นผักชีพันธุ์มาตรฐาน เติบโตช้า เหมาะสำหรับเก็บใบกิน ดอกของมันก็กินได้เช่นกัน
ต้านทานการออกดอกได้ดีมาก มีรสชาติที่ดี มีลักษณะตั้งตรงที่ยอดเยี่ยม ทำให้เก็บเกี่ยวได้ง่าย เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแบบ "ตัดแล้วขึ้นใหม่" (cut-and-come-again) เพาะพันธุ์โดย Alf Christenson
ดึงดูดแมลงที่เป็นประโยชน์: หากปล่อยให้มีดอก จะให้ละอองเกสรและน้ำหวานแก่แมลงที่เป็นประโยชน์ เช่น ผึ้ง แมลงวันดอกไม้ และแมลงวันทาคินิด
ดอกไม้กินได้: ใช้แบบสดๆ เพราะรสชาติจะจางหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อปรุงสุก โรยตามรสชาติบนสลัด อาหารประเภทถั่ว ไก่ และอาหารรสเผ็ดสไตล์ตะวันตกเฉียงใต้ รสชาติคล้ายผักชีอ่อนๆ
ได้รับการรับรองออร์แกนิกจาก USDA
วิธีเพาะปลูก
ไม่มีความจำเป็นต้องทุบเมล็ดให้แตก, ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ หรือบ่มเมล็ด
แนะนำให้เพาะเมล็ดตามปกติ
การเพาะเมล็ด
เพาะเมล็ดโดยตรง (แนะนำ) - เพาะเมล็ดโดยตรงตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูร้อน หว่านลึก 1/4-1/2 นิ้ว ห่างกัน 1/4-1/2 นิ้ว ในแถวที่ห่างกันอย่างน้อย 3 นิ้ว สำหรับการเก็บใบ ไม่จำเป็นต้องถอนต้นอ่อน เนื่องจากผักชียังคงเติบโตได้ดีแม้ว่าจะหว่านหนาแน่น สำหรับการผลิตเมล็ดผักชี (coriander) ให้ถอนต้นอ่อนให้เหลือระยะห่าง 2-4 นิ้ว สามารถหว่านซ้ำได้ทุก 2-3 สัปดาห์ เพื่อเก็บใบอย่างต่อเนื่อง
ความต้องการแสงและอุณหภูมิ
หลีกเลี่ยงการปลูกในสภาพอากาศร้อนจัด เพราะจะทำให้ผักชีโตช้าและมีคุณภาพไม่ดี
ผักชีชอบอากาศเย็นและชื้น ดังนั้นช่วงเวลาที่เหมาะสมในการปลูกคือฤดูหนาว หรือช่วงที่มีอากาศเย็นสบาย
หากปลูกในที่ร่มเงา จะทำให้ผักชีโตช้าและมีลำต้นยืดยาว
ความสูงของต้น
12-18 นิ้ว หรือประมาณ 30-45 ซม
ระยะห่างระหว่างต้น
1/4-1/2 นิ้ว หรือประมาณ 0.6-1.2 ซม
ดินปลูก
ผักชีชอบดินร่วนปนทรายที่มีการระบายน้ำดี และมีอินทรียวัตถุสูง
หากดินเป็นดินเหนียว ควรปรับปรุงดินให้มีการระบายน้ำที่ดีขึ้น โดยการผสมทรายหรือวัสดุอินทรีย์
น้ำ
ผักชีต้องการความชื้นสม่ำเสมอ แต่ไม่ชอบน้ำขัง
ควรรดน้ำให้ดินชุ่มชื้น แต่ไม่แฉะจนเกินไป
ผักชีไม่ชอบฝนอย่างมาก เพราะอาจจะทำให้เน่าได้
หรือเป็นเชื้อราง่ายกว่าพืชชนิดอื่น ควรหาพลาสติกคลุมโรงเรือนมาป้องกัน
เขตความแข็งแรง (Hardiness Zones): พืชล้มลุก (Annual)
การเก็บเกี่ยว: เก็บเกี่ยวได้ทุกระยะ ใบสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อต้นตั้งตัวได้ดี และก่อนเริ่มออกดอก เมล็ดอ่อนมีรสหวานและสด สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากที่เมล็ดก่อตัวบนดอก จนกระทั่งกลายเป็นสีน้ำตาลและแห้ง เมล็ดแก่จะผลิตประมาณ 3 เดือนหลังปลูก และเก็บเกี่ยวเมื่อแห้งบนต้น
เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่อุดมสมบูรณ์และระบายน้ำได้ดี
เคล็ดลับ
- เก็บเกี่ยวใบผักชี ก่อนที่ก้านดอกจะพัฒนาขึ้น เพื่อป้องกันรสขม
- เก็บเกี่ยวเมล็ดผักชี เมื่อเริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเทา-น้ำตาล (แสดงว่าเมล็ดสุกและมีรสชาติเต็มที่)
- ใบผักชี สามารถตากแห้งหรือแช่แข็งได้ ควรใช้สดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
- เมล็ดที่สุกแล้วเป็นส่วนผสมสำคัญในแกง นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเทศดอง หรือเคลือบน้ำตาลและกินเป็นลูกอม (ความหลากหลายในการใช้เมล็ดผักชี)
ผักชี Cilantro กับผักชี Coriander มีความแตกต่างกันอย่างไร?ชาวญี่ปุ่นเรียก “ผักชี” โดยทับศัพท์ภาษาไทยว่า “ผัก-คุ-ชี” แต่ฝรั่งตะวันตกเรียกผักชีว่า Coriander (แบบอังกฤษ) และ Cilantro (แบบอเมริกัน) แต่ไม่ว่าจะเรียกอย่างไรทั้งหมดก็คือ ผักชี แบบเดียวกับที่คนไทยรู้จักกัน กินเป็นเครื่องเคียง โรยหน้าตกแต่งอาหาร